PER COMINCIARE

Antipasto Cremonese autunnale

“Abbiamo unito in un solo piatto alcuni assaggi di prodotti tipici proposti nelle osterie cremonesi di un tempo.”

Frittata rustica, salame nostrano, polpetta di carne, provolone stravecchio “Auricchio” crosta nera, mostarda di cipolle “Luccini”, flan di zucca, torta fritta e spalla cotta di San Secondo. 14

Tortino porcini e raclette

Tortino di pasta frolla salata ripieno di porcini spadellati e una fonduta del famoso formaggio svizzero Raclette, accompagnato da una crema di zafferano. 9

Salmone, stracciatella e polenta

Il nostro salmone marinato e affumicato, servito con stracciatella di burrata pugliese, mandorle tostate e crostoni di polenta abbrustolita. 12

Salumi del territorio

Salame Cremonese DOP, pancetta 14 mesi, culatta di Culatello “Fortuna’, prosciutto cotto “Fortuna’, mortadella con pistacchi prodotta con tagli pregiati, serviti con giardiniera rustica fatta in casa. 14

Carpaccio marinato di fassona

100 gr. di carpaccio marinato e preparato unendo la tradizionale lavorazione trentina della came salada all’altissima qualità della fassona femmina piemontese selezionata dall’antica macelleria Oberto, servito su un letto di rucola fresca e cosparso da scaglie di formaggio d’alpeggio e noci . 11

Capesante del maine

Due pregiatissime capesante del Maine scottate e accompagnate da una crema di piselli, finferli spadellati, scalogno glassato e guanciale affumicato. 12

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Nel cuore della città, tra lo storico Duomo di Cremona e l'innovativo Museo del Violino, troverete il nostro ristorante, dove gli antichi ingredienti della tradizione cremonese rinascono, mescolandosi a sapori etnici di luoghi lontani...